体菜　（たいな）

 

特徴：　葉柄が長く、葉の基部が丸く肥厚します。冬季に青物が不足する雪国で漬け菜として残りました。

　

 

由来：　明治初期に中国から導入した長梗白菜を体菜（たいさい）と呼び、その葉の形から「しゃくしな、ほていな」の日本名がつけられました｡これが土着して「雪白体菜」、「二貫匁体菜」が生まれました。
長岡地域の比較的平坦地域では体菜がつくられ、中山間地域では長岡菜がつくられる傾向があります。

　

おいしい食べ方：　漬け菜や煮菜として食べられています。

 

加工品：　煮菜（にな）、水煮