特徴: ビニールハウスで栽培される「白鷹(はくたか)」という品種の冬のかぶです。白雪こかぶは、一般的なかぶに比べ一回り小さく、真冬の寒さの中で栽培されることから、甘みとキメの細かさが特長です。
由来: 雪の舞う季節にハウスで栽培されることから、(株)長岡中央青果により「白雪こかぶ」と命名されました。
おいしい食べ方: 厚めに切り、軽く塩もみをして冷蔵庫に3時間ほどおくと美味しく食べられます。
長岡野菜加工研究会
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