里芋

　

特徴：　主に､｢土垂れ(どたれ)｣や｢大和早生(やまとわせ)｣などの品種が栽培されています。｢土垂れ｣は、大和早生などの一般品種に比べて形が長細く、ぬめりが強いのが特徴です。

　

 

由来：　長岡地域内で幅広く栽培されており、長岡地域の里芋はぬめりが強く甘みがあり､美昧しいとの評判です｡

　

おいしい食べ方：　郷土料理の｢のっぺ｣には欠かせない素材です。｢のっぺ｣は､｢のっぺい｣や｢のっぺ汁｣と呼ぶ人もいます。